طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک - سهندبلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - یکی از دسر های قدیمی، خوشمزه و پرطرفدار حلواست که آن را به روش های مختلفی تهیه می نمایند. حلوا یک لغت عربی به معنای شیرین است. حلوا مبدا و منشا عربی دارد، ولی در ایران نیز به وفور تهیه و سرو می گردد. حلوای عربی مانند دیگر حلوا ها تهیه می گردد با این تفاوت که حتما باید شیر خشک داشته باشد. در ادامه طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک و حلوا عربی کاکائویی با شیر خشک را خواهید خواند.

1. طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک

زمان لازم برای آماده سازی مواد و پخت حلوا 1 ساعت

دستور تهیه

• ابتدا شربت مخصوص حلوا را درست کنید، برای این کار کافی است آب و شکر را مخلوط نموده و روی حرارت بگذارید تا شکر ها خوب حل شوند، سپس گلاب، هل و زعفران را به آن اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
• آرد گندم را الک کنید و آن را در یک تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
• کمی که تغییر رنگ داد شیر خشک را الک و به آن اضافه کنید و به صورت پی در پی آن را هم بزنید تا به رنگ طلایی درآید.
• سپس حرارت را کم کنید و روغن و کره را آرام آرام به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روغن جذب آرد گردد.
• سپس شربت را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و همچنان مواد را هم بزنید تا گلوله نشوند.
• وقتی که شربت جذب و حلوا کمی سفت شد حرارت را خاموش کنید و سریع حلوا را به ظرف مورد نظر برای سرو منتقل کنید.

• روی حلوا را با خلال پسته تزئین کنید.

نوش جان …

2. طرز تهیه حلوا عربی با شیر خشک کاکائویی

زمان لازم برای آماده سازی مواد و پخت حلوا 1 ساعت

دستور تهیه

• آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر ها حل شوند، سپس گلاب و زعفران دم نموده را به آن اضافه و مخلوط کنید. شربت آماده شد.
• آرد را پس از اینکه الک کردید روی شعله ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
• سپس شیر خشک را اضافه کنید و شعله را بسیار کم کنید، چون شیر خشک خیلی زود می سوزد.
• پس از کمی تفت دادن روغن و کره را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید. کره طعم حلوا را فوق العاده می نماید پس حتی الامکان روغن را جایگزین کره نکنید.
• پس از اینکه روغن و کره به خورد آرد ها رفت و کمی رنگ آن تیره شد شربتی که در ابتدای کار درست کردید را آرام آرام به آن اضافه کنید و هم بزنید.
• پودر کاکائو را الک کنید و به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر به خورد خمیر برود و یکدست گردد.
• سپس حرارت را خاموش کنید. حلوا شیر خشک کاکائویی آماده شد است، سریعا آن را به ظرف سرو منتقل کنید و روی آن را به دلخواه با مغزیجات تزئین کنید.

نوش جان …

نکات مهم و تکمیلی برای پخت حلوا!

• یک نکته اساسی در پخت حلوا این است که از ابتدا تا انتهای کار باید حلوا را هم بزنید. به خصوص هنگام تفت آرد، زیرا شیر خشک خیلی سریع می سوزد.
• حلوا شیر خشک به خاطر داشتن شیر خشک رقیق تر از دیگر حلوا هاست و طعم آن شبیه به سوهان مایع یا شکلات شیری است.
• توجه کنید که شیر خشک مورد استفاده برای تهیه این حلوا را هم می توانید از شیرخشک قنادی تهیه نموده و هم می توانید از شیر خشک بچه بهره ببرید. اگر از قنادی تهیه می کنید حتما تاکید کنید که شیرخشک مخصوص حلوا می خواهید، زیرا ممکن است شیر خشکی به شما بدهند که براى سوسیس و کالباس استفاده می گردد؛ این نوع شیر خشک کمی شور است و طعم حلوای شما را خراب می نماید.
• برای مجالس و مهمانی ها حلوا را در کاغذ های مخصوص، تارتهای آماده و یا نان بستنی بریزید و آن را با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید تا یک پذیرایی شیک و متنوع از مهمانان خود داشته باشید.
• هرچه حلوا بیشتر روی حرارت بماند سفت تر می گردد و اگر دوست دارید کمی شل و آبکی باشد باید زودتر آن را از روی حرارت بردارید.
• ترجیحا از قابلمه تفلون یا چدن بهره ببرید، زیرا قابلمه استیل یا روحی (رویی) حرارت را سریع منتقل می نمایند و موجب می گردد که شیر خشک بسوزد و تیره گردد.
• هرچه حلوا را با حرارت کم درست کنید و بیشتر هم بزنید حلوای بهتری خواهید داشت.
• اگر می خواهید حلوای تیره رنگ داشته باشید باید آرد را بیشتر تفت دهید تا رنگ آن تیره گردد.
• سعى کنید به محض اینکه حلوا آماده شد آن را سریع به ظرف سرو منتقل کنید و نگذارید که حلوا در قابلمه بماند.

بیشتر بدانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی و مجلسی و تزیین آن

اگر شما نیز تجربه ای از درست کردن حلوا عربی با شیر خشک دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می شناسید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. می توانید نظرات و سوالات خود را به وسیله بخش ارسال نظر در انتهای همین صفحه برای ما ارسال نمایید تا به سوالاتتان پاسخ داده و تجربیاتتان را با دیگران به اشتراک بگذاریم.