طرز تهیه پلو مرغ اسفناج مجلسی - سهندبلاگ

پلو در آشپزی ایرانی و در بسیاری از کشور های خاورمیانه به برنجی گفته می شود که همراه با مواد مختلف از جمله گوشت و حبوبات و سبزی جات و ... تهیه می شود و می دانید که برنج حاوی ویتامین B1 است که بسیار برای سلامت پوست و مو موثرخواهد بود. برنج را می توان را با روش های متفاوتی تهیه نمود و با افزودن مواد غذایی متفاوت هم ارزش غذایی آن را بالا برد و هم طعمی متفاوت به آن بخشید. پلوها انواع زیادی دارند که یکی از آن ها، پلو مرغ اسفناج است که در آن به برنج کته یا آبکش شده (بنا به سلیقه شما)، مرغ و اسفناج و در برخی مواد باقالی اضافه می شود. اسفناج دارای ارزش غذایی بالایی است و سرشار از آهن، که در کنار برنج و مرغ شما ارزش غذایی را افزون تر خواهد نمود. در ادامه به طرز تهیه این پلو می پردازیم تا مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

نکته: دستور پخت برای 5 نفر است.

مواد لازم جهت تهیه پلو مرغ اسفناج

طرز تهیه پلو مرغ اسفناج

1. در ایتدا پیاز را خرد نموده (نگینی) و سرخ کنید سپس مرغ تکه شده (تکه های کوچک) و زعفران دم کشیده را به پیاز اضافه و سرخ کنید زیر شعله را کم کنید تا طعم پیاز درون مرغ رود.
2. در تابه ای جداگانه اسفناج و جعفری خرد شده را ریخته در این حالت اسفناج آب می اندازد فرصت دهید تا آب آن تبخیر شود و سپس کمی روغن به آن اضافه نمایید و تفت دهید.
3. اسفناج و جعفری سرخ شده به همراه 1 لیوان آب جوش را به پیاز و مرغ اضافه کنید زیر شغله را کم کنید. در ظرف را بیندید و فرصت دهید تا مرغ پخته شود.
4. طوری تنظیم کنید که با پختن مرغ، آب درون تابه تبخیر شود. در این حالت ادویه و نمک را نیز اضافه کنید و پس از 5 دقیقه مواد شما آماده است.
5. برنج را بنا به سلیقه کته یا آبکش و مواد مرغ را با برنج ترکیب کنید و اجازه دهید دم بکشد. پس از 45 دقیقه آماده سرو است.

نکات

• قبل از پخت مرغ را به مدت 2 ساعت در آب سرد نگهداری کنید.
• ادویه مورد استفاده در پلو، ادویه کاری، کمی دارچین، زردچوبه و کمی گرد لیمو می باشد. توجه داشته باشید میزان ادویه بایستی خیلی کم باشد.
• می توانید از باقالی نیز بهره ببرید (باقالی را جداگانه بپزید و هنگام پخت برنج به آن اضافه نمایید).
• زرشک را درون ظرفی به مدت خیلی کم سرخ کنید (پس از گرم شدن روغن زرشک را درون آن بریزید و تفت کوچیکی دهید و آن را بردارید). پس از سرو برنج زرشک را برای تزیین روی غذا بریزید.
• پس از دم کشیدن برنج، زعفران ساییده شده را دم کنید و روی برنج بدهید.
• برای زیر برنج هم می توانید از سیب زمینی یا خود برنج یا ته چین استفاده نمایید.

پلو مرغ اسفناج

همانطور که اشاره شد شما می توانید برنج را کته یا آبکش کنید ولی در زیر روشی برای شما ارائه خواهیم داد که بدون آبکش کردن برنج و از دست دادن مواد غذایی آن، با کته کردن (برنج کته)، برنجی شبیه به برنج آبکش داشته باشید.

چگونه برای پلو ها برنج کته را مانند برنج آبکش درست کنیم؟

1. برنج خیس خورده (3 ساعت) را در قابلمه بریزید.
2. آب سرد را بر روی آن ریخته به طوری که یک بند انگشت روی سر برنج را بگیرد.
3. نمک به آن اضافه کنید تا یکم شور مزه شود.
4. روغن را نیز در ابتدا اضافه کنید بهتر است از روغن کنجد استفاده شود.
5. زیر شغله را زیاد کنید تا جوش آید.
6. به محض جوشیدن زیر آن را کم کنید (خیلی برنج را هم نزنید) و اجازه دهید به آرامی آب ان خارج شود.
7. در انتها برنج را زیر دندان خود تست کنید نباید سفت باشد و به دندان بچسبد.
8. در این حالت برنج را در ظرف دیگر بریزید و بگذارید دم بکشد.

نکته: اگر کمی، برنج شما زنده بود از دمی استفاده نکنید.

پلو مرغ اسفناج با ظاهر مجلسی آماده خوردن است. از طعم آن لذت ببرید.

گروه آشپزی خبرنگاران

pariha.com: پریها: مجله اخبار، سرگرمی، ورزش، فال، پزشکی، سینما، هنر، گردشگری